Simone Freire é nutricionista, especialista em Saúde Pública - UNIFESP, especialista em Marketing de Alimentos - CESMA (Espanha), Mestre em Ciência dos Alimentos - USP e Doutoranda em Ciências Aplicadas à Pediatria - UNIFESP. Trabalha na área de alimentação e nutrição desde 1991, com alimentação infantil e educação nutricional. Estuda o comportamento alimentar de indivíduos obesos desde 2000, aonde iniciou este trabalho junto ao Núcleo de Estudos de Obesidade e Exercícios Físicos da USP. Atualmente, faz consultoria para empresas na área de comportamento & comunicação do consumidor, atua na docência de nutrição e coordena o Programa de Atividades para o Paciente Obeso (PAPO) da UNIFESP
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