Receita de sopa creme de legumes light

Sopa creme de legumes

Ingredientes
20 ml de óleo de girassol
200g de cebola
5g de alho picado
5g de pimenta dedo-de-moça
200g de mandioquinha
1l de água
200g de cenoura
200g de abobrinha
50g de cebolinha picada

Modo de preparo
Corte todos os legumes e separe as cascas da cenoura, da mandioquinha e da cebola. Em uma panela, coloque metade do óleo de girassol, as cascas e a água fria. Deixe ferver por 10 minutos.

Em outra panela, adicione óleo e refogue brevemente a cebola, o alho e metade da pimenta dedo-de-moça. Depois, adicione a mandioquinha e refogue-a também. Adicione o caldo de legumes (1 litro), separando as cascas com um coador. Deixe cozinhar por volta de 10 minutos. Leve todo o conteúdo da panela ao liquidificador e bata até virar um creme homogêneo.

Na mesma panela, ponha o restante do óleo de girassol e da pimenta. Refogue brevemente a pimenta e adicione a cenoura em cubos. Quando a cenoura começar a ferver, acrescente a abobrinha e sal à gosto. Despeje na panela o creme de mandioquinha e deixe ferver por volta de 15 minutos. Acrescente a cebolinha picada no momento de servir.

Rendimento: 04 porções

Valor calórico e nutricional por porção
Calorias:121,0 Kcal
Carboidratos: 18,7 g
Proteínas: 2,3 g
Gorduras: 4,9 g

Pontos por porção (Dieta e Saúde): 4


Agradecimentos
Madame Aubergine
www.madameaubergine.com.br